食紅の業務用サンプル アナトー色素 アンナットーN2R-25 メーカーサンプル30g - 液状 水分散性 - ダイワ化成製の天然食紅 - 天然由来の食用色素 -

価格: ¥3,024 (税込)
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食用色素のご購入にあたって
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本商品は「食用天然色素 アナトー色素・アンナットーN2R-25」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。

※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 アナトー色素・アンナットーN2R-25 / 2kg~」ページをご参照ください。

アナトー色素・アンナットーN2R-25 商品概要

アンナットーN2R-25は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆物を水、エタノールおよびアラビアガムで抽出分散した天然色素で、その色素成分はビキシンおよびノルビキシンです。赤褐色の懸濁液でわずかに特有のにおいがあります。

※本商品の容量は「30g」です(メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください)。

アナトー色素・アンナットーN2R-25の食品への表示

  • アナトー色素
  • カロチノイド色素
  • カロテノイド色素
  • 着色料(アナトー)
  • 着色料(カロチノイド)
  • 着色料(カロテノイド)

アナトー色素・アンナットーN2R-25のおもな用途

  • 味噌、パン粉、菓子、チーズ、醤油タレ、キムチタレ、水産加工品など
< 希釈倍率 例 >
味噌 0.2%~0.5%
パン粉 0.3%~0.6%
菓子 0.1%~0.5%
朝鮮漬液 0.2%~0.5%

アナトー色素・アンナットーN2R-25の水溶希釈例(100倍~10万倍)

[液状/水分散性] アンナットーN2R-25 (アナトー色素)
「アンナットーN2R-25 (アナトー色素)」の水溶希釈例(100倍) 「アンナットーN2R-25 (アナトー色素)」の水溶希釈例(1000倍) 「アンナットーN2R-25 (アナトー色素)」の水溶希釈例(10000倍) 「アンナットーN2R-25 (アナトー色素)」の水溶希釈例(100000倍)
[使用例]
味噌、パン粉、菓子、チーズ、醤油タレ、キムチタレ、水産加工品など

【参考】食用天然色素の水溶希釈例一覧はこちらをクリック

アナトー色素・アンナットーN2R-25の性質・性状

アナトー色素・アンナットーN2R-25の性質(特性)、性状については以下の情報をご参考にしてください。

  • ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄~赤橙色素
  • 熱に安定、光に注意
  • たんぱく質に対して染着性が良い
  • 水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる
< アナトー色素の特性 >
耐熱性 耐光性 染着性
(たんぱく質)
○-まる記号 △-さんかく記号 ◎-にじゅうまる記号
< 性状 詳細 >
色調 水に分散して赤橙色を呈します。一般の食品に着色した場合は、黄橙色に着色されます。
PHによる色調変化 酸性側では赤味が強くなり、色延びは悪くなります。アルカリ側では黄味が強くなります。
溶解性 水、アルコール、プロビレングリコールには溶けがたいです。酸性側では水に溶けませんが、アルカリ性になりますと水に溶けやすくなります。
耐熱性 安定です。
耐光性 やや不安定です。
金属イオンの影響 過剰な鉄イオンにより赤褐色に変色します。
染着性 たんぱく質に対して良好です。

アナトー色素・アンナットーN2R-25の成分および重量%

成分 重量%
アナトー色素(色価100) 86.7%
エタノール 10.0%
アラビアガム 2.0%
L-アスコルビン酸ナトリウム 1.3%

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