食紅の業務用サンプル アナトー色素 アンナットーWA-20 メーカーサンプル30g - 液状 水溶性 - ダイワ化成製の天然食紅 - 天然由来の食用色素 -

価格: ¥3,024 (税込)
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食用色素のご購入にあたって
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本商品は「食用天然色素 アナトー色素・アンナットーWA-20」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。

※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 アナトー色素・アンナットーWA-20 / 1kg~」ページをご参照ください。

アナトー色素・アンナットーWA-20 商品概要

アンナットーWA-20は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆(色素成分ビキシンおよびノルビキシン)をアルカリで抽出し加水分解した水溶性色素で、色素成分はノルビキシンカリウムです。

※本商品の容量は「30g」です(メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください)。

アナトー色素・アンナットーWA-20の食品への表示

  • アナトー色素
  • カロチノイド色素
  • カロテノイド色素
  • 着色料(アナトー)
  • 着色料(カロチノイド)
  • 着色料(カロテノイド)

アナトー色素・アンナットーWA-20のおもな用途

  • 味噌、パン粉、菓子、チーズ、醤油タレ、キムチタレ、水産加工品など
< 希釈倍率 例 >
水産加工品 0.02%~0.15%
ウインナーソーセージ表面着色 ※ボイル液または調味液に対して 0.05%~0.25%

アナトー色素・アンナットーWA-20の水溶希釈例(100倍~10万倍)

[液状品/水溶性アナトー] アンナットーWA-20 (アナトー色素)
「アンナットーWA-20 アナトー色素)」の水溶希釈例(100倍) 「アンナットーWA-20(アナトー色素)」の水溶希釈例(1000倍) 「アンナットーWA-20(アナトー色素)」の水溶希釈例(10000倍) 「アンナットーWA-20(アナトー色素)」の水溶希釈例(100000倍)
[使用例]
味噌、パン粉、菓子、チーズ、醤油タレ、キムチタレ、水産加工品など

【参考】食用天然色素の水溶希釈例一覧はこちらをクリック

アナトー色素・アンナットーWA-20の性質・性状

アナトー色素・アンナットーWA-20の性質(特性)、性状については以下の情報をご参考にしてください。

  • ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄~赤橙色素
  • 熱に安定、光に注意
  • たんぱく質に対して染着性が良い
  • 水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる
< アナトー色素の特性 >
耐熱性 耐光性 染着性
(たんぱく質)
○-まる記号 △-さんかく記号 ◎-にじゅうまる記号
< 性状 詳細 >
色調 水に溶けて黄色を呈します。
PHによる色調変化 中性~アルカリ性では黄色(やや赤味)、中性~酸性では不溶化し赤橙色になります。
溶解性 中性~アルカリ性では溶けます。酸性では色素成分が不溶化し溶けなくなります。
耐熱性 比較的安定です。
耐光性 やや不安定です。
金属イオンの影響 鉄イオンにより赤褐色に変色します。
染着性 たんぱく質に対して非常によく染着します。

アナトー色素・アンナットーWA-20の成分および重量%

成分 重量%
ノルビキシンカリウム -
ノルビキシンとして 2.3%

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