食紅の業務用サンプル ウコン色素 クルクミンGS メーカーサンプル30g - 液状 - ダイワ化成製の天然食紅 - 天然由来の食用色素 -

価格: ¥3,024 (税込)
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食用色素のご購入にあたって
  • ※食用色素製品のサンプル品は、毎週金曜日に注文をとりまとめて翌週火曜日に発送いたします(通常ロット品は、ご注文の翌営業日に手配し、あらためて発送日をお知らせいたします)。
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  • 上記サイズ以上の量をお求めの際は電話及びお問合せページからお問合せください。別途見積もりいたします。
  • お問合せ受付: 月~金曜日 9:00~17:00(土日祝日お休み)

本商品は「食用天然色素 ウコン色素・クルクミンGS」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。

※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 ウコン色素・クルクミンGS / 1kg~」ページをご参照ください。

ウコン色素・クルクミンGS 商品概要

クルクミンGSは、ショウガ科のウコン(※)の根茎より抽出したジケトン系の天然色素で、色素主成分はクルクミン(※)です。黄褐色の液体で特有なにおいがあります。pHによる色調変化は「黄~橙(だいだい)」。

※本商品の容量は「30g」です(メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください)。

ウコン色素・クルクミンGSの食品への表示

  • ウコン色素
  • ターメリック色素
  • 着色料(クルクミン)
  • 着色料(ウコン)

ウコン色素・クルクミンGSのおもな用途

  • ウインナーソーセージの着色・色付け
  • からし漬、洋からし漬物への着色・色付け
  • カレースナックの着色・色付け など。
< 希釈倍率 例 >
ウインナーソーセージ 0.1~0.5%
水産加工品 0.2~0.5%
菓子 0.1~0.3%

ウコン色素・クルクミンGSの水溶希釈例(100倍~10万倍)

[液状/水溶性] クルクミンGS (ウコン色素)
「クルクミンGS (ウコン色素)」の水溶希釈例(100倍) 「クルクミンGS (ウコン色素)」の水溶希釈例(1000倍) 「クルクミンGS (ウコン色素)」の水溶希釈例(10000倍) 「クルクミンGS (ウコン色素)」の水溶希釈例(100000倍)
[使用例]
ウインナーソーセージ、からし漬、洋からし、漬物、カレースナックなど

【参考】食用天然色素の水溶希釈例一覧はこちらをクリック

ウコン色素・クルクミンGSの性質・性状

ウコン色素・クルクミンGSの性質(特性)、性状については以下の情報をご参考にしてください。

  • ターメリック(※)より抽出したジケトン系の黄色色素
  • 簡略名または類別名は「ウコン」
  • pHによる色調変化は「黄~橙(だいだい)」
  • 熱に安定、光に注意
  • 蛋白質に対して染着性が良い
< ウコン色素の特性 >
耐熱性 耐光性 染着性
(たんぱく質)
○-まる記号 ×-ばつ記号 ◎-にじゅうまる記号
< 性状 詳細 >
色調 水に溶かすと蛍光のある黄色を呈します
pHによる色調変化 酸性~中性で黄色を呈し、アルカリ性では赤褐色を呈します
溶解性 水に対する溶解度が小さく、濃度を高くすると濁ってきます。プロピレングリコール、アルコールにはよく溶け、油脂にも溶けます
耐熱性 やや不安定です
耐光性 やや不安定です
金属イオンの影響 特に鉄イオンにより変退色します
染着性 たんぱく質に対する染着性は良好です

ウコン色素・クルクミンGSの成分および重量%

成分 重量%
ウコン色素(色価3000) 5.0%
グリセリン 50.0%
エタノール 45.0%

ウコン色素・クルクミンGS 関連用語 解説

ウコン

ウコンは、香辛料、着色料、生薬として用いられるショウガ科ウコン属の多年草。カレーに欠かせない香辛料のひとつ。

ウコンは黄色の着色料としても使われ、キゾメグサ(黄染草)の異名があります。カレーの黄色はウコンの色であるほか、たくあん等にも用いられています。

なお、黄色の色素成分はクルクミンです。

ターメリック ウコンの英語名(turmeric)。
クルクミン

クルクミン (curcumin) はカレーのスパイスであるウコン(ターメリック)の黄色色素。鮮やかな黄色を持つことから、天然の食用色素として用いられています。

近年ではクルクミンの持つ薬効成分が注目され、たくさんの食品等に使用されています。

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