食紅の業務用サンプル コチニール色素 ハイレッドMC メーカーサンプル5g - 粉状 - ダイワ化成製の天然食紅 - 天然由来の食用色素 -

価格: ¥3,024 (税込)
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食用色素のご購入にあたって
  • ※食用色素製品のサンプル品は、毎週金曜日に注文をとりまとめて翌週火曜日に発送いたします(通常ロット品は、ご注文の翌営業日に手配し、あらためて発送日をお知らせいたします)。
  • メーカーの在庫状況によっては発送がやや遅くなる場合がございます。その際はあらかじめご連絡させていただきます。
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  • 上記サイズ以上の量をお求めの際は電話及びお問合せページからお問合せください。別途見積もりいたします。
  • お問合せ受付: 月~金曜日 9:00~17:00(土日祝日お休み)

本商品は「食用天然色素 コチニール色素・ハイレッドMC」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。

※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 コチニール色素・ハイレッドMC / 1kg~」ページをご参照ください。

コチニール色素・ハイレッドMC 商品概要

ハイレッドMCは、コチニールから抽出して得られるコチニール色素とL-酒石酸ナトリウム、硫酸アルミニウムアンモニウム(乾燥)、炭酸ナトリウム(無水)を混合した着色料製剤です。pHによる色調変化は「橙(だいだい)~赤紫」。

※本商品の容量は「5g」です(メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください)。

コチニール色素・ハイレッドMCの食品への表示

  • コチニール色素
  • カルミン酸色素
  • 着色料(カルミン酸)
  • 着色料(コチニール)

コチニール色素・ハイレッドMCのおもな用途

  • ハム、ソーセージ、菓子、あられ、もち菓子、ゼリー、加工乳、飲料 など。
  • ※ ハイレッドMCはミョウバン配合のため「味噌」には使用できません。
< 希釈倍率 例 >
冷麺 0.4~0.6%
かまぼこ 0.5~1%
加工乳 0.2~0.5%
かつおぶし(梅かつお) 0.5~1%
ハム・ソーセージ内染 0.1~0.3%

コチニール色素・ハイレッドMCの水溶希釈例(100倍~10万倍)

[粒状/水溶性] ハイレッドMC (コチニール色素)
「ハイレッドMC (コチニール色素)」の水溶希釈例(100倍) 「ハイレッドMC (コチニール色素)」の水溶希釈例(1000倍) 「ハイレッドMC (コチニール色素)」の水溶希釈例(10000倍) 「ハイレッドMC (コチニール色素)」の水溶希釈例(100000倍)
[使用例]
ハム、ソーセージ、菓子、あられ、もち菓子、ゼリー、加工乳、飲料など

【参考】食用天然色素の水溶希釈例一覧はこちらをクリック

コチニール色素・ハイレッドMCの性質・性状

コチニール色素・ハイレッドMCの性質(特性)、性状については以下の情報をご参考にしてください。

  • 色素成分の他に、PH安定剤含有
  • たんぱく質のと反応を防止したタイプ
  • 必ず熱水で溶解して使用
< カルミン酸の特性 >
耐熱性 耐光性 染着性
(たんぱく質)
◎-にじゅうまる記号 ◎-にじゅうまる記号 △-さんかく記号
< 性状 詳細 >
色調 水に溶けて赤色を呈します
pHによる色調変化 PH4~PH9の範囲では、赤色を呈します。強酸性では橙赤色に変化、強アルカリ性で紫紅色に変化します
溶解性 本品に含まれている硫酸アルミニウムアンモニウム(乾燥)は冷水に溶けにくく沈殿いたします。熱湯で溶けやすくなります。また、溶解直後は紫色ですが、10~15分間放置しますと、赤色になります
耐熱性 安定です
耐光性 安定です
金属イオンの影響 鉄イオンの存在で変退色します
染着性 コチニール色素だけでたんぱく質に着色しますと暗紫色に着色されますが、本品はピンク色に着色されます。染着性は良好です。たんぱく質製品に最適です

コチニール色素・ハイレッドMCの成分および重量%

成分 重量%
コチニール色素(色価546) 3.0%
L-酒石酸ナトリウム 65.0%
硫酸アルミニウムアンモニウム(乾燥) 24.0%
炭酸ナトリウム(無水) 8.0%

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