食紅の業務用サンプル ベーターカロテン ベーターカロチンW メーカーサンプル30g - 液状 水分散性 - ダイワ化成製の天然食紅 - 天然由来の食用色素 -

価格: ¥3,024 (税込)
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食用色素のご購入にあたって
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  • 上記サイズ以上の量をお求めの際は電話及びお問合せページからお問合せください。別途見積もりいたします。
  • お問合せ受付: 月~金曜日 9:00~17:00(土日祝日お休み)

本商品は「食用天然色素 ベーターカロテン・ベーターカロチンW」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。

※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 ベーターカロテン・ベーターカロチンW / 1kg~」ページをご参照ください。

ベーターカロテン・ベーターカロチンW 商品概要

β-カロチンは、植物界に広く存在しているビタミンAの効果を有するカロチノイド系(※)の油溶性黄橙色色素の合成品で、水その他の溶剤に不溶のため、ベーターカロチンWは乳化し食品への着色を可能にした製品です。pHによる色調変化は「黄・橙(だいだい)」。

※本商品の容量は「30g」です(メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください)。

ベーターカロテン・ベーターカロチンWの食品への表示

  • カロチン色素
  • カロテン色素
  • カロチノイド色素
  • 着色料(カロチン)
  • 着色料(カロテン)
  • 着色料(β-カロチン)

ベーターカロテン・ベーターカロチンWのおもな用途

  • 和洋菓子への着色・色付け
  • ママレードへの着色・色付け
  • プリンへの着色・色付け
  • かまぼこへの着色・色付け
  • ジャムへの着色・色付け
  • めん類などへの着色・色付け など
< 希釈倍率 例 >
和洋菓子(たまご色) 0.3~0.5%
ジャム 0.3~0.5%
かまぼこ 0.3~1%
玉子豆腐 0.1~0.3%

ベーターカロテン・ベーターカロチンWの水溶希釈例(100倍~10万倍)

[液状/水分散性] ベーターカロチンW (ベーターカロテン)
「ベーターカロチンW (ベーターカロテン)」の水溶希釈例(100倍) 「ベーターカロチンW (ベーターカロテン)」の水溶希釈例(1000倍) 「ベーターカロチンW (ベーターカロテン)」の水溶希釈例(10000倍) 「ベーターカロチンW (ベーターカロテン)」の水溶希釈例(100000倍)
[使用例]
和洋菓子・ママレード、プリン、かまぼこ、ジャム、めん類など

【参考】食用天然色素の水溶希釈例一覧はこちらをクリック

ベーターカロテン・ベーターカロチンWの性質・性状

ベーターカロテン・ベーターカロチンWの性質(特性)、性状については以下の情報をご参考にしてください。

  • 油溶性、β-カロテン(※)に乳化剤を使用し、水分散性のしたカロテノイド系の黄色色素
  • 熱に安定、光に対してやや不安定
  • ビタミンCの添加により耐光性向上
< β-カロテンの特性 >
耐熱性 耐光性 染着性
(たんぱく質)
○-まる記号 △-さんかく記号 ×-ばつ記号
< 性状 詳細 >
色調 黄色
pHによる色調変化 PHに対して非常に安定です
溶解性 水には容易に分散しますが、食塩・砂糖濃度の高い場合には、色素分が分離することがあります
耐熱性 非常に安定です
耐光性 不安定です(L-アスコルビン酸の添加により非常に良くなります)

ベーターカロテン・ベーターカロチンWの成分および重量%

成分 重量%
β-カロチン 0.2%
クエン酸(結晶) 0.2%
L-アスコルビン酸 0.3%
D-ソルビトール
(D-ソルビトール液 17.0%)
11.9%
アラビアガム 18.0%
エタノール 3.0%
食品素材(食用油脂等) 61.3%

ベーターカロテン・ベーターカロチンW 関連用語 解説

カロテノイド

カロテノイド (carotenoid) は天然に存在する色素(天然色素)。カロチノイドとも言います。

カロテン

カロテノイドのうち、炭素と水素とから成る化合物の総称。光合成において重要な橙色光合成色素の一つ。

カロテンの色素(カロテノイド系色素 - Carotenoids)の最も代表的な例は、ニンジン(carrot/キャロット)の橙色。このことがカロテンの語源となっています。

ちなみに「カロチン」はドイツ語に由来する読み方で、カロテンは英語に由来する読み方。日本政府としては「食品標準成分表」の表記が、2000年に「カロチン」から「カロテン」に変わっているため、テレビや雑誌等で用いられる表記や発音も現在では「カロテン」が主流となっています。が、認知度を考慮して「カロチン」と併記・補足するケースも未だ多いです。

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