自家製天然酵母パン
2016/01/18
みなさんはどんな休日でしたか？
ソメヨは今ハマッテいる自家製天然酵母を育ててパン
を焼いていました。
全粒紛と干しブドウから起こした酵母液を混ぜます。
待つこと４～６時間・・・・
醗酵していますね
酵母液+強力粉（カメリア）ではこんな感じ
小さな気泡がありますよね。
これもうまく醗酵しているみたいです
それぞれの種を使用してパンを焼きました。
左：全粒紛の醗酵種+強力粉 右：強力粉の醗酵種+強力粉
全粒紛の醗酵種+強力粉の断面です
強力粉の醗酵種+強力粉の断面です
意外とうまく焼けた気がします。
かつては、、、、、
パンを焼くには適さない菌が増えて酸っぱいパンが出来たことも・・・
今年は今のところうまく行っています[emoji:v-221]
今年は干しブドウ以外の酵母にもチャレンジ[emoji:v-237]
現在イチゴ酵母の培養中です[emoji:v-392]