| 食用色素のご購入にあたって |
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本商品は「食用天然色素 トウガラシ色素・ハイオレンジLH」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。
※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 トウガラシ色素・ハイオレンジLH / 1kg～」ページをご参照ください。
トウガラシ色素・ハイオレンジLH 商品概要
ハイオレンジLHは、ナス科のパプリカの果実中より抽出したカロチノイド系の「油溶性」の天然色素で、色素主成分はカプサンチンです。暗赤色の液体で特有なにおいがあります。
※本商品の容量は「30g」です（メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください）。
トウガラシ色素・ハイオレンジLHの食品への表示
- トウガラシ色素
- カプシカム色素
- パプリカ色素
- カロチノイド色素
- カロテノイド色素
- 着色料（カロチノイド）
- 着色料（カロテノイド）
トウガラシ色素・ハイオレンジLHのおもな用途
- 米菓、キムチタレ、ゼリー、パン粉、キャンディー、ドレッシング、水産加工品、ラー油など
| 揚げ菓子 | 0.05～0.2％ |
|---|---|
| ラー油 | 0.05～0.1％ |
| パン粉 | 0.05～0.2％ |
| バター・マーガリン | 0.01～0.1％ |
参考： 「油溶性」の天然系色素を油に溶かした場合
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| 油ににじんで（溶けて）いっているのが分かりますか？ （油は一般的な食用油です） |
かき混ぜるほどに色素が油へ溶け込んでいきます | |
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| 油にしっかり溶け込みました。これが「油溶性」の天然色素です。 | ||
参考： 「水溶性」の天然系色素を油に溶かそうとした場合
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| 油の中ではじかれて（溶け込まず）「玉」になっています | どれだけ混ぜても水面上に浮いています。これが油で溶けない「水溶性」の天然色素です。 |
トウガラシ色素・ハイオレンジLHの性質・性状
トウガラシ色素・ハイオレンジLHの性質（特性）、性状については以下の情報をご参考にしてください。
- パプリカ及びトウガラシの果実より抽出したカロテノイド系の赤橙色色素
- 熱に比較的安定、光に注意
- 水分散性は練り製品、油溶性（本品）は油脂製品に最適
| 耐熱性 | 耐光性 | 染着性 （たんぱく質） |
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| 色調 | 橙色を呈します。 |
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| PHによる色調変化 | 特に影響はありません。 |
| 溶解性 | 油脂、エタノール、アセトンに溶け、水に溶けません。 |
| 耐熱性 | 安定です。 |
| 耐光性 | 安定です。 |
| 金属イオンの影響 | 鉄、銅イオンによって変退色します。 |
| 染着性 | 油脂の着色は良好です。 |
トウガラシ色素・ハイオレンジLHの成分および重量％
| 成分 | 重量％ |
|---|---|
| トウガラシ色素（色価775） （油脂等を含む） |
95.0％ |
| 抽出トコフェロール | 5.0％ |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
