| 食用色素のご購入にあたって |
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本商品は「食用天然色素 ムラサキイモ色素・ハイレッドV80」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。
※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 ムラサキイモ色素・ハイレッドV80 / 2kg～」ページをご参照ください。
ムラサキイモ色素・ハイレッドV80 商品概要
ハイレッドV80は、ムラサキサツマイモから抽出精製した天然色素です。この原料は食品として利用されており、その色素主成分は、シアニジンアシルグルコシドを主体としたアントシアニン系の赤色天然色素です。
※本商品の容量は「30g」です（メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください）。
ムラサキイモ色素・ハイレッドV80の食品への表示
- ムラサキイモ色素
- アントシアニン色素
- 野菜色素
- 着色料（アントシアニン）
ムラサキイモ色素・ハイレッドV80のおもな用途
- 飲料、漬物、キャンディー、冷菓、ゼリー、ジャム、シロップなど
| 飲料 | 0.02～0.2％ |
|---|---|
| 氷菓 | 0.02～0.2％ |
| キャンディー | 0.02～0.2％ |
| 漬物 | 0.2～2.0％ |
ムラサキイモ色素・ハイレッドV80の水溶希釈例（100倍～10万倍）
| [液状/水溶性] ハイレッドV80 （ムラサキイモ色素） | |||
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| [使用例] 飲料、漬物、キャンディー、冷菓、ゼリー、ジャム、シロップなど |
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ムラサキイモ色素・ハイレッドV80の性質・性状
ムラサキイモ色素・ハイレッドV80の性質（特性）、性状については以下の情報をご参考にしてください。
- 紫イモより抽出したアントシアニン系の赤色色素
- 酸性側で熱、光に安定
- PHの変動により赤～青紫色を呈する（要注意）
| 耐熱性 | 耐光性 | 染着性 （たんぱく質） |
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| 色調 | 本品は、わずかに特有なにおいを有する濃赤紫色の液体です。 |
|---|---|
| PHによる色調変化 | PHの変動により相当色調が異なります。酸性で紫赤色、中性で紫～紫青色、アルカリ性で青緑色を呈します。 |
| 溶解性 | 水、プロピレングリコール、アルコール、酢酸などに可溶ですが、油脂には不溶です。 |
| 耐熱性 | 天然色素の中では、安定な色素です。 |
| 耐光性 | 天然色素の中では、安定な色素です。 |
| 金属イオンの影響 | 特に鉄イオン、銅イオンにより褐変します。 |
| 染着性 | 本品は浸透性に優れています。 |
| 注意 | 冷菓、ハム、ソーセージ、かまぼこなどに使用した場合、変色することがあります。 |
ムラサキイモ色素・ハイレッドV80の成分および重量％
| 成分 | 重量％ |
|---|---|
| ムラサキイモ色素（色価100） | 78.0％ |
| エタノール | 20.0％ |
| クエン酸（結晶） | 2.0％ |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
