| 食用色素のご購入にあたって |
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本商品は「食用天然色素 アナトー色素・アンナットーN2R-25」のメーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量でいいんだけど、といった場合にも本品をご活用ください。
※通常サイズでのご購入にあたっては、「食用天然色素 アナトー色素・アンナットーN2R-25 / 2kg～」ページをご参照ください。
アナトー色素・アンナットーN2R-25 商品概要
アンナットーN2R-25は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆物を水、エタノールおよびアラビアガムで抽出分散した天然色素で、その色素成分はビキシンおよびノルビキシンです。赤褐色の懸濁液でわずかに特有のにおいがあります。
※本商品の容量は「30g」です（メーカー有償サンプル。メーカーによる封入、検品済の商品ですので安心してご利用ください）。
アナトー色素・アンナットーN2R-25の食品への表示
- アナトー色素
- カロチノイド色素
- カロテノイド色素
- 着色料（アナトー）
- 着色料（カロチノイド）
- 着色料（カロテノイド）
アナトー色素・アンナットーN2R-25のおもな用途
- 味噌、パン粉、菓子、チーズ、醤油タレ、キムチタレ、水産加工品など
| 味噌 | 0.2％～0.5％ |
|---|---|
| パン粉 | 0.3％～0.6％ |
| 菓子 | 0.1％～0.5％ |
| 朝鮮漬液 | 0.2％～0.5％ |
アナトー色素・アンナットーN2R-25の水溶希釈例（100倍～10万倍）
| [液状/水分散性] アンナットーN2R-25 （アナトー色素） | |||
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| [使用例] 味噌、パン粉、菓子、チーズ、醤油タレ、キムチタレ、水産加工品など |
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アナトー色素・アンナットーN2R-25の性質・性状
アナトー色素・アンナットーN2R-25の性質（特性）、性状については以下の情報をご参考にしてください。
- ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄～赤橙色素
- 熱に安定、光に注意
- たんぱく質に対して染着性が良い
- 水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる
| 耐熱性 | 耐光性 | 染着性 （たんぱく質） |
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| 色調 | 水に分散して赤橙色を呈します。一般の食品に着色した場合は、黄橙色に着色されます。 |
|---|---|
| PHによる色調変化 | 酸性側では赤味が強くなり、色延びは悪くなります。アルカリ側では黄味が強くなります。 |
| 溶解性 | 水、アルコール、プロビレングリコールには溶けがたいです。酸性側では水に溶けませんが、アルカリ性になりますと水に溶けやすくなります。 |
| 耐熱性 | 安定です。 |
| 耐光性 | やや不安定です。 |
| 金属イオンの影響 | 過剰な鉄イオンにより赤褐色に変色します。 |
| 染着性 | たんぱく質に対して良好です。 |
アナトー色素・アンナットーN2R-25の成分および重量％
| 成分 | 重量％ |
|---|---|
| アナトー色素（色価100） | 86.7％ |
| エタノール | 10.0％ |
| アラビアガム | 2.0％ |
| L-アスコルビン酸ナトリウム | 1.3％ |
※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ
天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が３週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし３週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。
また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
